菜

一、糖醋鳗鱼

材料：活泥鳅1只、生姜末、葱末、红辣椒末、料酒、盐、白糖各适量。

做法：1.将活泥鳅去内脏，用刀背将其上部的皮削去，放入开水中焯一下。2.取一大盆容器，加入生姜末、葱末、红辣椒末以及料酒和适量的盐进行调味。3.将焯好的泥鳅放入容器中浸泡10分钟左右（时间可根据个人喜好而定）。4.取一小平底锅或者小炒盘加入适量的水和白糖进行调味。5.将浸泡过的泥鳅从容器中取出并放入小平底锅或者小炒盘中，用中小火加盖焖15分左右即可出锅享用。