1. 准备食材：乌鱼子、糖、姜片、葱末、香油。

2. 将乌鱼子放入温水中浸泡15分钟，使其更加嫩滑。

3. 将乌鱼子取出，用一勺糖将其上表面均匀地抹上一层糖。

4. 热锅，将乌鱼子下入热油中炸至金黄色（大火半分钟左右即可）。

5. 热一小勺新鲜的姜片和葱末的油（用小火焖2-3分钟即可）。

6. 将乌鱼子从油中取出后盛在盘中或者直接装在客人的盘里。

7. 淋上姜片和葱末的油以及适量的料酒或者生抽即可享用。