酸菜汤的做法：

1.准备材料：酸菜、排骨、火腿肉丝、洋葱、姜片。

2.将排骨用开水焯一下，然后切成小块。

3.在平底锅中加入适量的油，将火腿肉丝爆香后加入洋葱和姜片继续爆香。

4.将准备好的排骨加入平底锅中，加入适量的料酒、盐和味精大火快速略微焖一会儿。

5.最后再加入切好的大块的泡发过的酸菜快速焖匀即可。