鲜蚕豆是一种口感鲜美的蔬菜，可以作为凉菜或拌饭料理。

1. 准备好所需食材：新鲜的鲜蚕豆、胡萝卜、洋葱、生姜片、盐和植物油。

2. 把胡萝卜切成小丁，洋葱切成末，生姜片切碎。

3. 热锅，加入适量的植物油和生姜末爆香。

4. 加入胡萝卜和洋葱末翻炒几分钟；然后加入新鲜的鲜蚕豆；再加入适量的盐。
5. 翻炒几分钟后出锅装盘即可享用。