1.鱼冻的做法：

（1）准备新鲜的鱼肉，清洗干净后切成小块。

（2）将鱼肉放入盘中加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料。

（3）将水烧开后加入松弛剂或者食用冰糖。

（4）将水浸泡在冰水中5分钟左右至凝固半熟即可。

(5) 将冷却后的鱼冻装入容器中并且加上适量的食用油以保存口感。