1.准备食材：新鲜的山鸡，葱、姜、蒜、红椒、料酒、生抽、盐等。

2.将山鸡洗净，切成八块，用盐、料酒腌制半小时。

3.将切好的葱姜片加入适量的水中焯一下（可以去掉表皮上的异味）。

4.将红椒切成小丁并放入勺子中加入生抽、盐等调味料，待用。

5.将山鸡片装在一个大容器中加入焯过的葱姜片及之前准备好的调味料，再加入适量的水半小时后取出。
6.将做好了的山鸡片装在一个大容器中,上火,用最大火力快速烧开,再用中小火慢慢焖20-30分钟,最后可以在上方加上一些老抽或者是生抽来微微浓郁一下风味即可。