1. 首先，将羊排洗净，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉各少许，将羊排腌制半小时左右。

2. 热锅中倒入适量的食用油，待食用油烧至4成热时，将腌制好的羊排依序下锅。

3. 将下锅的羊排大火快速焯一下，使表层上的水分都快速蒸发。

4. 将大火调小中小即可，待表皮呈金黄色时加入适量的水或者高度(这样可以使表皮不会太焦)。
5. 继续中小火焖10-15分钟左右即可出锅。