1. 准备好所需的食材：脆皮鸭、姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉。

2. 把脆皮鸭洗净，用刀在其表皮上刻出小方格，然后在其内外均匀地撒上盐和胡椒粉。

3. 将姜片、葱段均匀地敷于脆皮鸭表皮上，再将其放入烤盘中。

4. 预热烤炉，将烤盘中的脆皮鸭以200度左右的温度焙制15-20分钟或者直到表面变得金黄即可。

5. 烹制完成后即可享用。