1. 首先将鱼片放入淡盐水中浸泡10分钟；

2. 烧开一锅水，加入生姜、葱、料酒等调料；

3. 将浸泡好的鱼片放入调料水中煮5-7分钟，取出备用；

4. 另外烧开一小锅水，加入芹菜和胡萝卜片焯一下再捞出备用；

5. 将上述步骤4中的胡萝卜片和煮好的鱼片放入大碗里；

6. 加入适量的盐、味精、生抽、老抽和少量的食用油以及上述步骤3中剩余的调料水。
7. 最后将上述步骤4中焯好的胡萝卜和芹菜装盘即可。