1. 准备食材：肥肠、胡萝卜、洋葱、姜片、料酒、盐。
2. 把肥肠放入开水中焯烫一下，捞出来沥干水分。
3. 将胡萝卜和洋葱切成小丁。
4. 热锅，加入适量的食用油，将姜片爆香后加入胡萝卜和洋葱丁翻炒出香味。
5. 加入焯好的肥肠，加入料酒和盐翻炒均匀。
6. 盖上盖子焖煮10分钟左右即可。