1. 将疙瘩放入沸水中焯一下，可以去除表面的杂质和菌落;

2. 将疙瘩放入清水中浸泡半小时，可以使其内部的杂质和菌落有效地溶解;

3. 用盐水或者料酒将疙瘩浸泡十分钟，可以使其口感更加鲜甜;

4. 把疙瘩用开水冲净，并放入冷水中略微浸泡一会儿；

5. 将准备好的佐料(如姜片、大料、胡椒、老抽)一同下锅；

6. 添加适量的盐、味精、料酒进行調味。