1、准备好需要的食材：藕、鸡蛋、淀粉、盐。

2、将藕去皮削成片，放入清水中焯熟，再用凉水过凉备用。

3、将鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉搅匀成蛋浆。

4、将焯好的藕片均匀地裹上一层蛋浆。

5、在平底锅中加入适量的油，烧到七成热时将裹好的藕片依次下入锅中炸制，反复翻动使之均匀变得金黄即可出锅装盘即可享用。