1. 红烧猪肘子：

a. 将猪肘子洗净，放入开水锅中焯一下；
b. 另起一锅，加入适量的油；
c. 把焯过的猪肘子放入锅中，加入料酒、盐、老抽、生抽、胡椒粉和冰糖少量；
d. 烧开后小火焖20-30分钟即可。
2. 香辣爆炒猪肘子：
a. 将切好的猪肘子用料酒、盐和胡椒进行腌制15-20分钟；
b. 另外取一个大平底锅加入适量的食用油倒入切好的大头葱末和姜末进行微微地尝试后再将已上好料的干净的去皮去壳回流大闸蟹头下去。
c. 热出了五成以上之后在加入适量的料酒、老抽均匀地裹匀即可出锅。