1. 将海参洗净，用刀将表面的沙子刮去；
2. 用料酒、盐、胡椒粉调成腌料，将海参放入其中腌制10-20分钟；
3. 热水加热一小锅，将腌好的海参放进去焯水15-30秒即可。
4. 把焯好的海参用凉开水冲凉备用。
5. 热油锅中倒入生姜片、大葱片爆香；
6. 加入焯好的海参翻炒几下即可。