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1. 将黄鱼洗净，用盐、料酒腌制半小时。
2. 用温水将淀粉勾芡，备用。
3. 把葱姜切成末，备用。
4. 将黄鱼剁成小块，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、老抽以及胡椒粉腌制十五分钟。
5. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜末爆香。
6. 将前一步中的黄鱼块下入并改小火焖五分钟左右。
7. 然后再加入适量的水（一般是两三倍于原材料的量）大火开启时放入淀粉勾芡进行翻炒上浮即可出锅装盘食用。