1.鱼肉洗净，沥干水分，切丁。
2.将鱼丁加入少量盐、糖、酱油，用手抓匀腌制半小时。
3.将黄瓜去皮，切碎备用。
4.将腌好的鱼丁加入适量淀粉、胡萝卜末、胡椒粉、料酒和水拌匀成团。
5.取一勺团上焦热的油锅中，压成圆形后反复翻动使表面焦脆；再加入少量水将其它部位也焦脆后盛出备用。
6.取一大勺温开水中泡发3-4分钟后盛出备用。
7.将焦脆的圆形咸鱼丸以及剩余的所有材料一同连同泡发好的大米入味即可食用