大肠煲的做法：

1.准备好所需的食材，大肠、青椒、胡萝卜、红椒、大葱等。

2.将大肠切成小块，用清水浸泡后再用凉开水焯一下，放入盘中备用。

3.锅中加入适量的油，将切好的青椒、胡萝卜、红椒和大葱一同下锅翻炒。

4.待上述食材变得有些变软时，再将之前浸泡过的大肠片加入锅中一同翻炒。

5.最后加入适量盐和料酒（可根据个人口味加入新鲜意大利番茄或番茄酱以作佐料）即可出锅装盘享用。