籽乌鱼是一道淮扬菜系的特色传统名菜，做法如下：

1.准备材料：乌鱼、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、干红辣椒和盐。

2.将乌鱼去鳞去内脏，用盐浸泡10分钟左右。然后用凉水冲洗干净。

3.将姜片切成小块，加入适量的盐和水一同放入乌鱼中。然后将乌鱼装入容器中；在容器上方加入适量的姜片、八角、桂皮以及干红辣椒。

4.将容器装上盖子（可以使用保鲜布覆盖上方）；在壶底加入适量的水使之浸过乌鱼即可。
5.大火烧开后立即小火焖15-20分钟即可食用。