1. 将刀鱼洗净，去除内脏和头部；
2. 用盐、胡椒粉腌制一会；
3. 将腌制好的刀鱼放入装有水的容器中；
4. 加入食用盐、胡椒粉、料酒或者葱姜蒜等佐料；
5. 用大火加热到水开后再用小火将水做成强度适中的滚汤；
6. 把刀鱼从容器里取出来，浸泡在强度适中的滚汤里2-3小时左右即可。