1.将蛤蜊洗净，用刀尖在每只蛤蜊背上剖开一条口子，将内部的黑色泥清理干净。

2.锅中加入适量的油，烧热后加入料酒、生姜片和大葱片。

3.将打开的蛤蜊均匀放入锅中，然后加入盐、味精、白胡椒粉以及新鲜的小番茄。

4.将整个锅覆盖上盖子，用大火快速翻动数分钟即可。期间可以根据个人喜好适当加入水份或者老抽来增加味道。

5.当声音开始出来时，表明你的” 铁板蛤蜊”已定型了！