镇江骨是一种传统的家常菜，通常用来做饭菜或者拌面。具体做法如下：

1.准备食材：鸡、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

2.将鸡去皮去内脏，切成大小块。

3.将切好的鸡块放入平底锅中，加入料酒和盐，然后加水烧开。

4.将葱姜切片备用。

5.待水开后，加入葱姜片，然后再烧开。

6.最后加入胡椒粉即可出锅装盘即可享用。