1.准备好所需的食材：卤猪大肠、油、盐、酱油、料酒、葱姜片。

2.将卤猪大肠洗净，用开水焯一下，去皮去毛。

3.在一个容器中加入适量的油，将卤猪大肠煎到变色后出锅备用。

4.另起一锅，加入适量的水和盐（不要多加盐以免影响口感），将卤猪大肠下锅焯5-10分钟左右。

5.将焯好的卤猪大肠捞出来装盘备用。
6.再另起一小锅，加入少量的料酒和适量的盐、胡椒粉和生姜片, 将刚才已焯过的卤猪大肠再次下锅, 然后加入适量的老抽和料酒, 翻炒片刻后出锅装盘便可享用了!