1. 洗净大肠：将大肠放入清水中，用手或刷子清洗，直到内壁完全干净。

2. 去除内脏：将大肠剪开端头，用手取出内部的脏器和碎片。

3. 清理血迹：用开水浸泡大肠，然后用橡皮刷或去皮刀去除血迹。

4. 长度剪裁：根据需要将大肠剪裁成一定长度。

5. 烹饪方法：将大肠加入新鲜的水中烧开后加盐、味精、老抽、料酒等食材一同烹饪即可食用。