1. 准备食材：牛蛙、葱、姜、蒜、盐、鸡精和料酒。

2. 热油锅，放入适量的油，加热至八成热时，将牛蛙放入锅中炸5-6分钟，直到表皮变得金黄。

3. 将牛蛙取出沥干水分后备用。

4. 加入适量的新鲜植物油，将葱姜蒜切末一同加入热锅中爆炒。

5. 把牛蛙再度下入锅中加少量盐和料酒（可以根据个人口味增减食材用量）。

6. 翻炒出开卷的效果后即可装盘上桌享用。