1. 将三文鱼洗净，去除头和内脏；
2. 将三文鱼放入热水中焯烫3-5分钟，取出放凉；
3. 用刀将三文鱼的皮从背部剥开；
4. 用干净的布或海绵把三文鱼的皮上的血水和肉肉片一起擦干净；
5. 用盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒等作料腌制15-20分钟；
6. 把已经腌好的三文鱼皮卷成圈形用丝带固定好外形；
7. 将卷好的三文鱼皮放入冰箱冷藏保存2-3小时以上。