1. 将大棒骨用冷水清洗干净，然后用刀将大棒骨剖开，去除肉和其他杂物。

2. 用适量的盐、胡椒粉、料酒等调料腌制大棒骨，一般要腌制30分钟左右。

3. 热水烫大棒骨，使其更加松软。

4. 把大棒骨倒入冷水中浸泡10-15分钟，使其变得容易剥皮。

5. 将剥好的大棒骨用少量食用油炸至表皮焦黄即可出锅。

6. 把炸好的大棒骨加入适量的番茄、姜片、葱末进行翻炒；或者加入适量的生抽、老抽、料理盐进行一下子即可出锅食用。