炒河粉的做法：

1. 准备好所需食材：河粉、虾仁、豆芽、葱姜蒜、鸡蛋。

2. 将河粉泡在水中浸泡半小时，然后用凉水再冲洗几遍，过滤干净备用。

3. 锅中加入适量的植物油，将切好的姜片和葱末爆香。

4. 把浸泡过的河粉加入锅中翻炒一会儿。

5. 将切好的虾仁和鸡蛋加入锅中一同翻炒。
6. 最后加入适量盐和料酒，最后加入切好的豆芽即可出锅装盘享用。