1.将蛤蜊洗净，放入碗中，加入适量的水，加入料酒、盐、胡椒粉和香葱、姜片各少许。

2.将一只大锅加热，倒入适量的油，将刚才准备好的蛤蜊一次性下入锅中。

3.用大火快速翻炒数分钟，然后加入少量的老抽均匀地裹上所有的蛤蜊表层。

4.再用中小火微微焖5-6分钟即可出锅装盘即可享用。