简阳羊肉汤锅的做法：

1.准备材料：羊肉500克，胡萝卜3个，土豆2个，大葱1根，姜片适量。

2.将羊肉洗净切块备用。

3.将胡萝卜、土豆、大葱分别洗净后切成小块。

4.将一口锅中加入适量的食用油，烧开后放入姜片、大葱末、胡萝卜和土豆小块一同翻炒。
5.然后加入适量的盐、料酒、生抽拌匀。
6.再加入前面准备好的羊肉小块一同翻炒片刻。
7.最后加入适量的水进行焖煮即可上桌享用。