1. 准备好所需的食材：鸡脆骨500克、葱2根、姜2片、蒜3瓣、干辣椒5根、红椒1个。

2. 首先，将鸡脆骨放在盘子里，加入少量的盐和料酒，用手抓匀后放置一旁备用。

3. 热油锅中加入适量的食用油，待油7成热时将姜片和葱末加入炸制出香味后取出备用。

4. 将刚才备好的鸡脆骨倒入热油中炸制5-8分钟左右，使之表皮焦脆卷发后盛出备用。

5. 把剩下的食用油留在原来的大小不变，再将剁好的干辣椒和剁好的大料一同加进去略微翻炒30-60 秒；然后再将之前准备好的姜片和葱末以及刚才出来的焦皮卷发连同少量生抽一吵加进去略微快速翻炒数下即可装盘上席享用。