1.准备材料：桂鱼一条（500克左右）、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、花椒粉。
2.将桂鱼切成大小块，用盐和料酒腌制10分钟。
3.将葱段和姜片加入适量的水中焯烫后备用。
4.将桂鱼片加入适量的水中焯烫3-5分钟后盛出备用。
5.在平底锅中加入适量的油，待油7成热时将葱姜倒入，小火翻炒出香味后再将焯好的桂鱼片下进去一起略微翻炒即可。
6.最后加少量的盐、料酒和花椒粉即可上桌享用。