1.准备食材：山药500克、排骨500克、大葱2个、姜片适量。

2.将排骨放入清水中焯烫后捞出，用料酒点火焦一下，再用开水冲洗干净。

3.将山药去皮切成小块，大葱切成小末备用。

4.将排骨和山药一同加入新鲜的开水中，加盖大火煮开后，再小火焖30分钟左右。

5.待排骨及山药十分的焖烂时，加入姜片、盐、味精调味即可。