1. 准备材料：鲤鱼一条，生抽、老抽、白糖、醋、盐、葱姜蒜各适量。

2. 鲤鱼洗净，用刀片刮去鱼皮上的泥垢，然后用盐腌制十几分钟。

3. 将姜片和葱段加入少量水中煮开，再将煮好的姜片和葱段取出备用。

4. 热锅中加入适量的油，将腌好的鲤鱼下入热油中，大火快速翻炒数分钟后取出备用。

5. 将剩余的生抽、老抽、盐、白糖和水加入一个容器中进行勾兑。
6. 热好的平底锅中加入少量食用油（不要太多）,将勾兑好的料浆倒入平底锅内,大小火徐徐焖一会即可,最后在料浆上方将已备好的姜片和葱丝一同下进去,再焖上2-3分即可。

7. 最后将步骤4中已出过油的川成件装在料浆上方,大小火徐徐焖上5-7分即可装盘享用!