荷兰鼠是一种很活泼的小动物，但它们不吃东西的原因有很多：

1. 荷兰鼠是夜行性动物，它们在白天大部分时间都会保持沉睡。因此，它们通常在晚上才会饿起来。

2. 荷兰鼠可能会因为新的环境而感到不安。如果它们对新的食物感到不习惯或者有所畏惧，可能就不会食用。

3. 荷兰鼠可能因为生病或者年老而无法进食。