1.准备材料：鳝鱼400克、淀粉15克、盐3克、胡椒粉3克、葱花10克、姜末10克。

2.将鳝鱼去皮去骨，切成小块，用淀粉、盐和胡椒粉腌制20-30分钟。

3.将葱花和姜末切碎，加少量水搅打成浆。

4.将浆料倒在已腌好的鳝鱼上，用手将浆料包裹在鳝鱼上。

5.用中火加一小勺油将包好的鳝丝两侧都快速焦炸一下即可出锅装盘即可食用。