1. 准备食材：鳝鱼、料酒、盐、葱姜蒜片。

2. 把鳝鱼洗净，用刀背拍扁，然后在上面放入料酒、盐和葱姜蒜片。

3. 把热水倒入大碗里，将步骤2中的材料放入大碗里，然后放入微波炉加热5分钟。

4. 取出大碗中的内容物，用干净的布包住（或者用保鲜膜包裹好）。

5. 用另一个干净的布包住外部装有微波炉里加进去的冷水（或者用保鲜膜包裹好外部装有冷水的容器) 。

6. 把步骤4中带有食材的布包压在步骤5中装有冷水容器上方形成一个封闭式容器。

7. 铺上适量盐将封闭式容器整体放入微波炉加热10分左右即可享用。