1、腌制鳝鱼丝：将洗净的鳝鱼丝用少量盐拌匀，再加入少许料酒、白糖、姜片和葱末；
2、炒制鳝鱼丝：将洗净的鳝鱼丝放入干净的容器中，加入少量食用油、料酒、盐和胡椒粉后进行腌制；
3、烧制鳝鱼丝：将洗净的鳝鱼丝用食用油浸泡一会儿后取出备用。在一口干净的大平底老式中式厨具中加入适量橄榄油或花生油或者大葱末之后加入适量料理盐和胡椒粉进行快速翻炒。
4、焖制
一、准备材料：鳝鱼500克，葱2根，姜2片，油适量，盐1小勺，料酒1大勺，生抽3大勺，老抽3大勺,白糖1小勺。二、做法步骤: 1.将鳝鱼洗净后切成块状。 2.葱姜分别切成葱末和姜末备用..
1.酸菜鳝鱼：a.准备好所有食材：鳝鱼、蒜、姜、葱、料酒、盐、白糖。b.将切好的葱姜放入油中爆香。c.加入料酒和盐，再将切好的鳝鱼片放入油中炸出金黄的外表。d.将炸好的鳝片取出，剩下的..
1.准备材料：鳝鱼500克，洋葱2个，胡萝卜1个，姜2片，干辣椒3-4根，料酒、盐、味精、白糖各适量。2.将鳝鱼切成小块备用。3.将洋葱切成小丁备用。4.将胡萝卜切成小块备用。5.将姜..