1. 准备食材：鳝鱼500克、粳米200克、葱姜蒜适量；

2. 鳝鱼洗净去内脏，切成小块；

3. 粳米洗净，泡发半小时左右；

4. 葱姜蒜切末备用；
5. 烧开水后将鳝鱼和粥料一起放入水中焯烫5分钟左右；
6. 把焯好的材料倒入清水中用大火煮10-15分钟左右或者直接加入料酒、盐、味精调味十分之一小时即可出锅。