1. 首先准备好所需的食材：鳝鱼、粉丝、葱姜蒜、辣椒等。

2. 将鳝鱼切成小块，用盐、料酒和胡椒粉腌制半小时左右。

3. 热油，将葱姜蒜和辣椒炸出来，然后加入适量的料酒、盐和胡椒粉。

4. 将粉丝加入前一步中的料中，再加入一些水，大火快速翻炒出水分。

5. 最后将鳝鱼片加入并拌匀即可。