1.准备材料：鳝鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒等。

2.将鳝鱼洗净，切成小块，用料酒和盐腌制半个小时左右。

3.将姜片和葱段放入大碗中，加入适量的水，加入适量的盐，烧开后放入鳝鱼块。

4.将干辣椒剁碎后加入大碗中一同焖煮十五分钟左右。

5.最后加入适量的生抽、老抽以及盐一同焖煮十五分钟左右即可出锅。