1.将黑鱼洗净，切成小块，用清水泡半小时。
2.将姜、蒜、葱切碎，加入盐、料酒、胡椒粉、白糖和一勺清水混合成酱料。
3.将黑鱼块浸入该料中，腌制20-30分钟。
4.取出腌好的黑鱼块，用淀粉裹上一层厚厚的衣服。
5.在平底的大平底锅里下入适量的食用油（不宜太多），待食用油变得热时再下入已裹上衣服的腌好的黑鱼片。
6.中小火焖20-30分