1.准备食材：鲅鱼肉200克、绿豆沙50克、胡萝卜50克、干香菇10克（泡发后切碎）、姜末5克（切碎）、盐2克。

2.将鲅鱼肉洗净后放入盆中加一小勺盐，用打蛋器打成泥状。

3.将绿豆沙和胡萝卜切成小丁，加入鲅鱼泥中。

4.然后加入姜末和干香菇末混合均匀。

5.取适量的皮料将上述材料包裹成球形。
6.用大火将水烧开后下去已包好的水饺，待水再度开时捞出装盘即可食用。