1. 首先，将鲅鱼洗净，用盐水浸泡10-15分钟；

2. 用清水冲洗干净，然后用厚纱布包裹住；

3. 将包裹好的鲅鱼放入冰箱中冷藏1-2小时；

4. 将冷藏好的鲅鱼取出来，用新鲜的食盐均匀地撒在表层上然后彻底地抹匀；

5. 再将食盐覆盖的鲅鱼均匀地散开放入冷藏库中连续冷藏24小时以上。