红烧肉的做法：

1. 将五花肉洗净，切成大小适中的块状。

2. 将洗净的五花肉放入沸水锅内，用大火烧开后，撇去浮在表面上的浮沫，然后将水量减少一半。

3. 锅内加入料酒、老抽、盐、生姜片、大料、八角、香叶，用中小火焖制30分钟左右。

4. 将五花肉盛出备用。
5. 热锅再加入适量的食用油，将姜片和大料连同剩余的料酒老抽一并放入锅中爆香。
6. 将之前焖好的五花肉连同剩余的盐加入到锅中，不时拿勺子将上部未覆盖到底部的五花肉压下去；

7. 等待大约5-7分钟左右即可将五花肉装盘即可享用。