1.准备食材：鸡蛋2个、西红柿1个、油、盐、香葱少许。

2.将西红柿去皮去籽，切成小块。

3.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用勺子搅匀。

4.锅内倒入适量的油，大火加热，待油7成热时倒入鸡蛋液，小火焖6-7分钟左右。

5.将焖好的鸡蛋从锅中取出，留余一半的底油。
6.将剩余的底油加大火加热，倒入切好的西红柿片中快速略微焗一下。
7.将焖好的鸡蛋返回到锅中快速略微焗一下即可出锅装盘享用。