凉豆腐的做法：

1. 准备好所需的材料：豆腐、香油、盐、白糖、香菜。

2. 将豆腐切成小块，用温水浸泡15分钟后取出备用。

3. 将香油、盐、白糖加入适量的水中，混合均匀成为一个浓汤。

4. 烧开一锅水，将浸泡过的豆腐放入，大火焯5~7分钟后取出备用。

5. 将焯过的豆腐放入浓汤中，加入一小勺料酒大火焖10~15分钟即可。
6. 最后加入适量的切好的香菜即可上桌享用。