1.准备材料：酸菜、鲈鱼、姜片、葱段、盐。
2.将鲈鱼洗净，切成小块。
3.将姜片切碎，加入适量的盐，将其拌匀。
4.在一个平底锅中加入少量油，烧热后放入葱段和姜末翻炒出香味。
5.加入已处理好的鲈鱼块，再加入适量的水和盐，大火快速煮开后转小火焖10分钟左右。
6.最后加入适量的新鲜的脆老的泡过水的切好的乾性大叶子的泡过水的乾性大叶子的泡过水的乾性大叶子芹菜卷或者是上海生菜卷然后一起焖5-8分钟即可装盘享用。