1. 将粗粒荞麦洗净，用清水浸泡10分钟；
2. 用中火将荞麦煮开，待水开后转小火继续加盖焖10分钟；
3. 把焖好的荞麦倒入滤盘中过凉水，再用手搓一下去皮；
4. 将去皮后的荞麦倒入平底锅中用小火加盖焖5-7分钟成为“乾荞”；
5. 将乾荞倒入温水中再加入适量食盐、料酒、姜片、少量的胡椒末一同焖15-20分钟即可。