上海粽子的做法：

1、准备食材：糯米、肉馅、葱姜末、鸡蛋清、盐。

2、将糯米用温水泡发，然后用滚水再煮一会儿，再过凉水过滤干备用。

3、将肉馅加入葱姜末和鸡蛋清中，加入少量盐拌匀成馅料备用。

4、将泡发的糯米分割成小团，在手心里扁开形成圆片。
5、将馅料包入圆片中卷成三角形即可。
6、将上海粽子装入大量开水中大火焖15分钟左右即可食用。