1. 将藕洗净，去皮，切成小段。
2. 用料酒和盐腌制藕片。
3. 将腌制好的藕片放入开水中烫熟，然后冷却备用。
4. 将烫好的藕片放入冷水中浸泡20-30分钟，使其更加Q弹。
5. 把浸泡好的藕片用适量的生姜、料酒、盐、糖和味精一同加入锅中；
6. 烧开之后大火焖5-7分钟即可。